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江苏驻京办餐厅——江苏饭店苏菜

  • 编辑:慢慢
  • 2017-03-28
  • 来源:北京美食网 大众点评
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江苏莱主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江苏菜擅烹制鲜活淡水产品,讲究刀工,注重火功,口味咸甜适中、清鲜淡雅,重原汁原味,擅长炖、焖、煨、蒸、烧等烹调方法。

 

  江苏莱主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江苏菜擅烹制鲜活淡水产品,讲究刀工,注重火功,口味咸甜适中、清鲜淡雅,重原汁原味,擅长炖、焖、煨、蒸、烧等烹调方法。 江南鱼米之乡,时令水鲜蔬菜四季常熟,镇江鲥鱼,两淮鳝鱼,太湖银鱼,南通刀鱼,连云港的海蟹、沙光鱼,阳澄湖的大蟹,桂花盛开时江苏独有的斑鱼纷纷上市,中外驰名的南通狼山鸡,高邮鸭,如皋的火腿,泰兴的猪皮薄肉嫩,南京的矮脚黄清莱其梗白肉嫩味甜,苏州一带的鸭血糯,泰州的豆制品,以及遍布水乡的鹅、鸭、茭白、藕、菱、芡实等,相传汉淮南五刘安发明豆腐,南北朝时用面筋制作菜肴,笋、覃等素食原料。

  苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。


  江苏饭店苏菜

  味道正宗而且价格相当实惠,这里边还有苏州评弹,真有点儿意思,菜从凉的到热得,从主食到汤都无可挑剔.狮子头还是保留了南方特色,值得一试。响油鳝丝也是特色菜。醉虾、芦蒿炒香干、响油蟮糊都不错,做的很地道。对江苏很有感情的人,这里是回味的好地方。





  推荐菜:大煮干丝、蟹肉南瓜羹、糖醋脆鳝、蟹粉狮子头、韭菜螺蛳、芦蒿香干、鸭血粉丝锅

  地址:安外大街甲1号(安贞桥南300米路西)

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