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吃鸡约吗?这一次内蒙古卓资熏鸡香飘你桌前!

  • 编辑:慢慢
  • 2018-07-17
  • 来源:北京朝阳旅游网
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卓资熏鸡与德州扒鸡、道口烧鸡一并荣获全国“三鸡”的美称,只怪它以前太低调,被扒鸡和烧鸡两兄弟抢了风头。那么这一次,从第一只卓资熏鸡问世开始说一说这只鸡的故事。

 

  “大吉大利,晚上吃鸡约不约?”

  想哪去了,小编不是约你打游戏

  而是真的去吃鸡呀~~

  话说没见过鸡下蛋,谁还没吃过鸡肉

  德州扒鸡

  道口烧鸡

  KFC的吮指原味鸡

  哪一款不是味美香飘飘

  然鹅,有一款也许你还没尝过

  那就是今晚的餐桌主角

  来自内蒙古的卓资熏鸡


  卓资熏鸡与德州扒鸡、道口烧鸡一并荣获全国“三鸡”的美称,只怪它以前太低调,被扒鸡和烧鸡两兄弟抢了风头。

  那么这一次,从第一只卓资熏鸡问世开始说一说这只鸡的故事。

  友情提示,前方鸡香浓郁,小心口水!!

  【第一只卓资熏鸡的问世】

  第一只卓资熏鸡诞生于1934年,掐指一算也有不少年头了,李珍师傅是最早继承当地传统卤鸡制作工艺的人,上世纪30年代从河北用担子挑着老汤来到卓资山制作熏鸡,他结合了熏制技术,又经过长期探索,终于创造出了卓资熏鸡制作工艺,可以说李珍师傅是卓资熏鸡的创始人。50年代初公私合营时,李珍师傅加入国营食品公司,制作熏鸡的老汤成为他进入食品公司的资本。此后30年间,不间断地使用、续料、熬制,公司改制后又带回自家,子承父业,配方密不外传。




  图:卓资熏鸡博物馆

  其实,卓资熏鸡结合了河北、山东、北京的饮食文化,是蒙汉饮食文化交融形成的一道美食。以传统生产工艺为基础,各家不断改进,逐渐地就形成了今天吃到的具有地方特色的熏鸡,色泽红润,芳香浓郁,众口皆宜。


  图:卓资熏鸡博物馆/张润奎熏鸡

  【卓资熏鸡荣誉大得很!】

  卓资熏鸡其实也大有来头,全国最知名的“三鸡”中就有它,并且其制作技艺已被入选自治区“非物质文化遗产”名录,不得不服哦。

  卓资山熏鸡荣获中国熟制品博览会金奖

  在1956年中国食品公司举办的全国熟制品博览会上,卓资山熏鸡与“德州扒鸡”“道口烧鸡”一并荣获全国“三鸡”的美称;1958年,卓资山熏鸡又获得国家商业部优秀产品奖。从此,卓资山熏鸡便成为名贵菜肴和馈赠佳品,沿着京包铁路进入外地市场,生产规模随之扩大。

  卓资山熏鸡制作技艺入选自治区“非物质文化遗产”名录

  2011年2月,在卓资县文化局的积极申报下,卓资山熏鸡“制作技艺”被评审为乌兰察布市第二批非物质文化遗产;2013年10月,公布为第四批内蒙古自治区级非物质文化遗产。自此,卓资山熏鸡的文化价值得到进一步开发和提升。


  图:卓资熏鸡博物馆

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