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过年家家必备的老北京小吃,搓手手安排起来

  • 编辑:慢慢
  • 2019-01-09
  • 来源:北京朝阳旅游网
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过大年最期待的就是满桌美食,终于可以肆无忌惮大吃一次了,各种好吃的尽管招呼吧。其中,少不了几道传统老北京小吃,家家都得准备起来的必备小吃,有它们,才够有年味儿!

 

  过大年最期待的就是满桌美食,终于可以肆无忌惮大吃一次了,各种好吃的尽管招呼吧。其中,少不了几道传统老北京小吃,家家都得准备起来的必备小吃,有它们,才够有年味儿!


  图片来源:摄图网

  1、鲤鱼年糕

  年糕又叫“年年糕”,顾名思义,年糕寓意着人们的生活和工作一年更比一年好,所以过大年有吃年糕的习俗,是过年必备节日食品,通常正月初一家家户户都要吃年糕。年糕的历史也很悠久,汉朝有类似的米糕出现,并有糍、饵、稻饼等称呼。年糕的材料主要是黏黏的糯米,为了增添喜庆吉祥的色彩,年糕被制作成了锦鲤的样子,红色大锦鲤往饭桌上一摆,新年求好运喽!

  2、驴打滚

  驴打滚是一道美味的北京小吃,大多京味餐馆中都有这款小甜点。驴打滚外貌不是很漂亮,但口感软糯香甜,有浓郁的豆味儿和超多的豆沙,老少皆宜,大家都爱吃。驴打滚营养价值很高,富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,可降低心脑血管疾病发病率。黄豆和红豆一起吃,还增强了蛋白质的吸收。

  3、炸排叉

  排叉应该是很多人记忆中的过年美食,它外表朴素,且没有高贵出身,却是春节过年饭桌上必不可少的小零嘴儿。尤其是在小时候,过年时,奶奶姥姥家都会炸排叉,有五谷排叉、姜汁排叉,最常吃的是五谷排叉。用面炸制而成,非常酥脆,有盐味儿,爱喝酒的长辈们,还会以排叉当下酒菜。

  4、豌豆黄

  北京传统小吃豌豆黄,讲究的人每年农历三月初三都要吃。豌豆黄在北京传统小吃中,算特别受器重的,不仅进过宫,还登上过国宴。豌豆黄原为汉族民间小吃,相传被慈禧太后发现了,慈禧太后尝过之后,赞不绝口,便把制作豌豆黄的师傅留在了宫中,豌豆黄也就成了宫廷小吃。

  5、炸糖环

  炸糖环在广西、广东流传很广,在北京不多见,是类似排叉一样的油炸食物,一般在农村比较受欢迎。炸糖环外形很漂亮,像编花篮一样,制作成花形,也因其外表好看,孩子们都会争相抢着要。炸糖环做成花形,是含有美好寓意的,在过去是过大年必备的小吃,你吃过这种炸糖环吗?

  6、艾窝窝

  萌萌的艾窝窝颇受大众喜爱,由糯米粉和面粉制成,有丰富的馅料,可以是芝麻陷、山药馅、核桃仁馅。艾窝窝口味香甜,口感粘软,色泽雪白,通常会用山楂糕做点缀,可爱喜庆。艾窝窝在明万历年间已出现,有书中记载了艾窝窝的特征。还有一个相关传说,据说艾窝窝与香妃有点联系,是源自维吾尔族的小吃。

  7、炸丸子

  有一种丸子是过大年时特有的,裹着各种馅,一般要有胡萝卜碎,小时候奶奶姥姥家都会炸这种丸子,从初一一直吃到过年后,它并不是饭桌上的一道菜,完全被当成了小零嘴,孩子们也超爱吃。小丸子外酥里嫩,非常可口,吃的时候要用牙签插着吃。

  8、奶油炸糕

  炸糕是北京传统风味小吃,有好多种炸糕,比如奶油炸糕、江米面炸糕、烫面炸糕,其中我认为最诱人的是奶油炸糕,凡是带奶油的食物,都令我兴奋。据说奶油炸糕起源于元朝,是根据当时蒙族人饮食习惯沿袭下来的。奶油炸糕色泽金黄,外形胖胖的,口感外焦里嫩,充满奶香味儿,如果想更甜些,可以蘸点白糖吃。

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