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团圆饭还是自家做得香,几道春节家常小菜学起来

  • 编辑:慢慢
  • 2019-01-29
  • 来源:北京朝阳旅游网
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过大年是一年中最有理由吃吃喝喝的时候,不仅要去饭馆吃大餐,也会在自家中招待客人。但要说团圆饭,还是自家的菜最合口味,做得最香,也最显过年的热闹。

 

  过大年是一年中最有理由吃吃喝喝的时候,不仅要去饭馆吃大餐,也会在自家中招待客人。但要说团圆饭,还是自家的菜最合口味,做得最香,也最显过年的热闹。推荐几道春节家常小菜,好吃又好做。


  图片来源:摄图网

  【干炸肉丸子】

  过年要团团圆圆的,丸子象征着团圆和美肉,所以饭桌上自然少不了丸子,丸子、素丸子、四喜丸子、狮子头都是大家喜欢的,一口一个丸子,吃起来特别香。首先推荐一道干炸肉丸子,大众口味,人人都爱吃。

  食材:

  猪肉、玉米淀粉、小葱、黄酱、生抽、老抽、姜、料酒

  做法:

  1、小葱洗净切碎,姜切成末后用清水浸泡一下,过滤掉姜末,制成葱姜汁;

  2、猪肉馅盛到大碗里,加入黄酱、料酒、生抽、老抽和淀粉搅拌均匀;

  3、之后将葱姜汁分次倒入肉馅中,顺着一个方向继续搅拌;

  4、肉馅做好后,用手的虎口处挤出丸子状,放入盘中;

  5、锅中倒油烧热后,将小丸子依次下入锅中,为了避免粘连,用筷子轻轻推动下,等丸子炸成红色就能捞出控油了;

  6、之后转大火,烧热油锅,再将炸过的丸子重新下锅,再炸1分钟捞出。

  【枣花馍】

  过年少不了蒸食,蒸食有“蒸蒸日上”的美好寓意,所以家家户户都会蒸点什么。馒头、花卷有点普通了,不如今年换个新花样,枣花馍好看也好做,摆上桌红红火火的。

  食材:

  中筋面粉、酵母、红枣、温水

  做法:

  1、用温水化开酵母,之后配着中筋面粉、清水揉成面团,面团揉好后,放在温暖的地方发酵;

  2、面团发酵空闲中,可以将红枣洗净;

  3、面团发酵好后,再反复揉一下,将面团表面揉光滑些;

  4、取一块揉好的面团,搓成细长条,粗细大概如手指头;

  5、搓好的长条摆出回形,在每个拐弯处放一个红枣,总共一层放10个枣;

  6、之后用手紧紧地将长条中间捏在一起,使枣花馍形成一个10瓣花型;

  7、以此方法,可做出大小不等的多层,罗列一起醒20分钟;

  8、之后就可以上锅蒸了。

  【韭菜炒鸡蛋】

  韭菜炒鸡蛋再普通不过的家常菜了,怎么能登得了大席面?虽然经常吃,也别小看了它,毕竟人家谐音有“久久生财”的意思,过年有它是增添吉祥的。

  食材:

  韭菜、鸡蛋、植物油、盐

  做法:

  1、韭菜清洗干净后控出水分;

  2、将洗净的韭菜根据自家喜好,切成段或碎;

  3、磕两个鸡蛋在碗里,用打蛋器把鸡蛋打好备用;

  4、锅中倒适量油烧热,先炒鸡蛋,火力不用太猛,避免炒糊;

  5、鸡蛋炒好后下入韭菜,换大火快速翻炒;

  6、等韭菜变色后加点盐,再炒下就可以关火了。

  【红烧鲫鱼】

  年年有余,无论怎样,过年饭桌得有一条鱼。推荐一道很家常的红烧鲫鱼。比起清蒸,我更喜欢红烧做法,虽然不如清蒸做法的鲜,但红烧很入味,上桌也好看。

  食材:

  鲫鱼、豆瓣酱、酱油、黄酒、葱、姜、蒜、辣椒丝

  做法:

  1、将鲫鱼腹腔清洗干净后,在鱼两侧以斜向划三刀,这样更容易入味;

  2、在鱼两侧涂抹一些盐,口重的朋友在腹腔中也可以涂一点;

  3、将油锅烧热,下入姜丝、拍扁的蒜、辣椒丝和葱,煸炒下,炒出香味;

  4、葱蒜发黄后捞出备用,注意辣椒不要炸黑,影响美观;

  5、之后煎鱼,煎至鱼两面微黄,或者稍老一点也行,翻鱼时要小心,不要翻断了;

  6、之后倒入一小碗水开始煮,再加一点酱油、黄酒,可起到去腥染色的效果;

  7、把之前准备好的配料倒入锅中一起烧,汤中放少许盐,不停地将汤汁浇在鱼上,再加入豆瓣酱;

  8、等鱼烧熟了就可以出锅盛盘了;

  9、在锅里的汤中加入少许糖和醋,再调一点水淀粉,将汤再烧粘稠一点;

  10、最后将汤汁浇在鱼上,就完成了。

  【可乐鸡翅】

  可乐鸡翅是一道大多数人都爱吃的美食,尤其家中有小孩儿的,更是对可乐鸡翅爱得不行,可乐鸡翅好吃又好做,过年了给孩子们吃最喜欢的。

  食材:

  鸡翅、可乐、花椒、桂皮、丁香、八角、葱、姜、老抽、糖、盐

  做法:

  1、烧开一锅水,将鸡翅下入锅中,焯烫2分钟后捞出;

  2、再用清水冲洗掉鸡翅表面的浮沫,沥干;

  3、葱切成段,姜去皮切片;

  4、锅中倒油烧热后,下入丁香、八角、花椒、桂皮;

  5、再把鸡翅倒入锅中,进行翻炒,1分钟后倒入可乐和水;

  6、再倒入适量老抽,搅拌均匀,盖上盖子,焖煮20分钟;

  7、之后打开盖子,加点盐,换成大火煮3分钟,等汤汁变粘稠就可以出锅了。

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